Kartoffel-Leberkäse-Pfanne mit Spiegelei

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[Anpassung] Kartoffel-Leberkäse-Pfanne mit Spiegelei

Zubereitungszeit25 Minuten
Koch-/Backzeit30 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Keyword: Deftig
Servings: 4

Zutaten

  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 750 g Kartoffeln klein
  • 250 g Leberkäse
  • 4 EL Öl
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer weiß
  • 1-2 Tomaten getrocknete, in Öl eingelegt
  • 0,5 TL Thymian getrocknet
  • 1,5 EL Butter oder Margarine
  • 4 Eier
  • etwas Petersilie gehackt

Anleitungen

  • Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Leberkäse in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebeln unter Rühren andünsten.
  • Leberkäse zufügen und 5 Minuten braten.
  • Die Zwiebeln und den Leberkäse herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  • Nun die Kartoffeln im Bratfett ca. 20 Minuten braten, ab und zu wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Lauchzwiebeln, Leberkäse, getrocknete Tomaten und Thymian unter die Kartoffeln mischen.
  • Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und 4 Spiegeleier darin braten.
  • Die Kartoffel-Leberkäse-Mischung auf die Teller verteilen und auf jede Portion 1 Spiegelei legen.
  • Mit gehackter Petersilie garnieren.

Notizen

Kleine Kartoffeln nehmen und mit Schale waschen und kleinschneiden. Kartoffeln vorher fast fertig kochen. Leberkäse etc. vorbereiten/braten, während die Kartoffeln kochen. Schnittlauch vorher anbraten (evtl. mit Knoblauch?) und rausnehmen, bevor der Leberkäse rein kommt. Am Ende alles zurück in die Pfanne und Kartoffeln fertig braten.
Quelle: Chefkoch