[Anpassung] Kartoffel-Leberkäse-Pfanne mit Spiegelei
Servings: 4
Zutaten
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 750 g Kartoffeln klein
- 250 g Leberkäse
- 4 EL Öl
- etwas Salz
- etwas Pfeffer weiß
- 1-2 Tomaten getrocknete, in Öl eingelegt
- 0,5 TL Thymian getrocknet
- 1,5 EL Butter oder Margarine
- 4 Eier
- etwas Petersilie gehackt
Anleitungen
- Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Leberkäse in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebeln unter Rühren andünsten.
- Leberkäse zufügen und 5 Minuten braten.
- Die Zwiebeln und den Leberkäse herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Nun die Kartoffeln im Bratfett ca. 20 Minuten braten, ab und zu wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Lauchzwiebeln, Leberkäse, getrocknete Tomaten und Thymian unter die Kartoffeln mischen.
- Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und 4 Spiegeleier darin braten.
- Die Kartoffel-Leberkäse-Mischung auf die Teller verteilen und auf jede Portion 1 Spiegelei legen.
- Mit gehackter Petersilie garnieren.
Notizen
Kleine Kartoffeln nehmen und mit Schale waschen und kleinschneiden. Kartoffeln vorher fast fertig kochen. Leberkäse etc. vorbereiten/braten, während die Kartoffeln kochen. Schnittlauch vorher anbraten (evtl. mit Knoblauch?) und rausnehmen, bevor der Leberkäse rein kommt. Am Ende alles zurück in die Pfanne und Kartoffeln fertig braten.
Quelle: Chefkoch