Spaghetti Carbonara
Servings: 4
Zutaten
- 400 g Spaghettoni
- 5 Stk. Eier
- 250 g Käse Pecorino / Parmesan
- 200 g Speck Guanciale / Pancetta (nicht geräuchert)
- reichlich Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Die Sauce muss vor den Nudeln fertig werden, im Zweifel erst die Sauce fertig machen.
- Speck in dünne Streifen schneiden und langsam anbraten.
- Eier mit Käse verquirlen und kräftig pfeffern.
- Wenn der Speck fertig ist, Nudeln mit Nudelwasser in die Pfanne geben und Hitze runter drehen.
- Eine Kelle Nudelwasser an die Eiermasse geben und kräftig verrühren, damit es cremig wird,
- Eiermasse zu den Nudeln hinzugeben und durchgehend rühren, damit kein Rührei entsteht.
- Wenn die Sauce leicht cremig geworden ist, Nudeln auf die Teller geben und mit frischem Pfeffer garnieren.
Notizen
Quelle: Chefkoch