Omas Rahmwirsing
Servings: 4
Zutaten
- 1 kg Wirsing geputzt, feingehackt
- 1 Stück Zwiebel gehackt
- 100 g Speck (Stück) fetter
- 250 ml Fleischbrühe
- 75 ml Milch
- 1 EL Mehl
- 1 TL Butter
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- Natron
Anleitungen
- Zwiebel, fein geschnittenen Speck und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze leicht bräunen.
- Den gehackten Wirsing zufügen, mit der heißen Fleischbrühe auffüllen und alles bei mäßiger Hitze weich dämpfen lassen.
- Zur besseren Bekömmlichkeit füge ich dem Kohl noch eine Prise Natron hinzu.
- Das Mehl mit der Milch glatt rühren und zu dem gegarten Kohl geben. Kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat schmackhaft würzen.
- Unter das fertige, nicht mehr kochende Gemüse abschließend die Sahne ziehen.
- Dazu Salzkartoffeln und grobe Bratwurst oder anderes kurzgebratenes Fleisch servieren.
Notizen
Quelle: Chefkoch