Hühnerfrikassee
Servings: 4
Zutaten
- 1 kg Hühnerbrust
- 1 Liter Hühnerbrühe kräftige
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 2 EL süße Sahne
- 500 g Spargel weiß
- 300 g Champignons mittelgroße, in Scheiben
- 1 Dose Erbsen/Möhren
- 1 großes Eigelb
- Zitronensaft
- Reis
Anleitungen
- Die Hühnerbrüste in die kochende Hühnerbrühe geben und in ca. 15 Minuten gar kochen.
- Anschließend herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
- Den Spargel in Salzwasser mit etwas Butter und einer Prise Zucker 8 - 10 Minuten kochen.
- Anschließend den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die geputzten Pilze kurz in etwas Butter anschwitzen.
- Aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten und mit so viel Hühnerbrühe ablöschen, dass eine sämige Soße entsteht.
- Eigelb und Sahne verrühren und unter die Soße ziehen. Evtl. etwas Brühe nachgießen.
- Das Fleisch, den Spargel, Erbsen, Möhren und die Champignons unterheben.
- Alles erhitzen und mit Salz, einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Nebenbei Reis kochen.
Notizen
Quelle: Chefkoch