Haselnusseis
Servings: 4
Zutaten
- 250 ml Sahne
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Puder-Erythrit
- 3 Ei
- 1/2 Vanilleschote
- 30 g gehackte Haselnüsse Optional
Anleitungen
- Gebe die gemahlenen Haselnüsse in eine kleine Pfanne und röste sie bei mittlerer Hitze für etwa 4-5 Minuten, bis sie gold-braun sind.
- Fülle die Haselnüsse von der kleinen Pfanne in einen kleinen beschichteten Topf um, gebe Sahne und Vanille hinzu.
- Bringe die Sahne zum Kochen, rühre dabei immer wieder um. Nimm den Topf vom Herd, sobald die Sahne aufgekocht ist.
- Lasse den Haselnuss-Sahne-Mix für etwa 10-15 Minuten abkühlen.
- Füge das Erythrit, zwei Eigelb und ein ganzes Ei in eine große Schüssel (die Schüssel sollte groß genug sein, um alle Zutaten zu fassen).
- Verquirle sie mit einem Schneebesen, bis du eine leicht schaumige und blasse Mischung bekommst.
- Füge alle Zutaten zusammen.
- Fülle nun einen separaten Topf mit Wasser, bringe ihn sanft zum kochen und stelle die große Schüssel darauf.
- Rühre die Mischung konstant für etwa 5-6 Minuten um, während sie auf dem kochenden Topf steht.
- Die Mischung soll zwar erhitzt werden, darf dabei aber auf keinen Fall kochen, denn dann würden die Eier ausflocken und das Eis eher zu einem Rührei machen.
- Lasse die heiße Eis-Mischung für mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor du sie in den Gefrierschrank oder in die Eismaschine gibst.
Notizen
Quelle: kochketo.de
Lagerung: Wir empfehlen, die Eiscreme in einen geschlossenen Behälter zu geben (z.B. in eine Tupperschüssel). Dort behält es für etwa 1-2 Wochen seinen Geschmack und seine Konsistenz, weshalb wir empfehlen es innerhalb von diesem Zeitraum zu verzehren. Es ist übrigens normal, dass das Eis im Gefrierer komplett festfriert und steinhart wird. Um trotzdem ein cremiges Eis zu genießen, solltest du das Eis etwa 15-20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach holen.