Bowl mit Falafel und Joghurtsauce
Servings: 4
Zutaten
- 400 g Rotkohl frisch, geputzt
- etwas Salz
- 2 EL Balsamessig heller
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleiner Baby-Romanasalat
- 3 große Strauchtomaten
- 1 Stück Salatgurke
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Minze
- 125 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Orangensaft frisch gepresst
- 500 g Joghurt griechischer
- etweas Pfeffer bunt oder schwarz aus der Mühle
- 400 g Falafel fertig zubereitet
- 50 g Mandeln gehackt
Anleitungen
- Den Rotkohl fein hobeln und mit 1 TL Salz, Balsamessig und Olivenöl mit den Händen (dabei empfiehlt sich das Tragen von Einmalhandschuhen, sonst gibt es lila Hände) kräftig durchkneten.
- Den Römersalat putzen. waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden.
- Die Strauchtomaten waschen, putzen, halbieren, entkernen und dann klein würfeln.
- Die Salatgurke putzen, abspülen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls klein würfeln.
- Den Koriander und die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
- Die Tomaten- und Gurkenwürfel zusammen mit der Hälfte der gehackten Kräuter mischen.
- Den Couscous mit der kochenden Gemüsebrühe sowie dem Orangensaft übergießen, etwa 10 Minuten quellen lassen und dann 1/4 der übrigen gehackten Kräuter untermischen.
- Den Joghurt mit den restlichen Kräutern verrühren und mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem oder schwarzen Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Alle vorbereiteten Zutaten - bis auf die Joghurtsauce - zusammen mit den Falafel in Bowls (Portionsschüsseln) nebeneinander (Baukastenprinzip) anrichten und mit den gehackten Mandeln bestreuen.
- Die Joghurtsauce dazu reichen.
Notizen
Quelle: Chefkoch