[Anpassung] Lasagne
Servings: 4
Zutaten
Für die Fleischsauce
- Olivenöl
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie oder TK
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose Tomaten geschälte (800 g)
- etwas Rotwein
Für die Béchamelsauce
- ½ Liter Milch
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- Zitronensaft
- Muskat
Außerdem
- 300 g Lasagneplatte n
- n. B. Käse gerieben
Anleitungen
Ragú Bolognese:
- Zwiebeln und Petersilie hacken. Knoblauch in feinen Scheiben schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten.
- Zwiebeln, Knoblauch , Tomatenmark und Petersilie dazugeben und kurz anbraten.
- Mit den Dosentomaten aufgießen, salzen und pfeffern.
- Rotwein nach Belieben beifügen.
- Das Ragú mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen lassen.
Béchamelsauce:
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und hellgelb anschwitzen.
- Die Milch dazugießen und die Sauce glatt rühren.
- Wer zu langsam gerührt hat und Klümpchen in der Sauce findet, kann die Sauce durch ein feines Haarsieb passieren und dann weiterkochen lassen. Die Sauce sollte fast eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken.
Zubereitung der Lasagne:
- In einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Sauce verteilen, eine Schicht Lasagneplatten darauf legen, die Nudelschicht wieder mit Sauce und dann mit einer Schicht Béchamel bedecken.
- Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Sauce und Béchamel. So Schicht für Schicht die Form füllen. Die letzte Schicht sollte die Béchamelsauce bilden.
- Dick mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf setzen.
- Die Lasagne bei 180 °C Umluft ca. 30 - 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Notizen
Sehr tomatig, Tomatenmark weglassen? Mit dem Muskat aufpassen.
Die Lasagne kann man auch gut einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.
Quelle: Chefkoch