Der beste Pizzateig
Der beste Pizzateig
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 5 g Frischhefe
Anleitungen
- Mehl mit 2 TL Salz in eine Teigrührmaschine geben.
- Hefe in 300 ml lauwarmen Wasser auflösen und anschließend zum Mehl-Salz-Gemisch geben.
- Zutaten in 20 (!) Minuten zu einem elastischen, homogenen Teig verkneten.
- Nach dem Kneten den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und zwei Stunden ruhen lassen. Anschließend in vier Stücke zu je 200 g teilen, diese zu Kugeln formen und wieder abgedeckt weitere sechs Stunden gehen lassen.
- Den Teig so dünn wie möglich ausrollen oder ziehen! Alles unter 4 mm ist ideal.
Notizen
Den Teig so dünn wie möglich ausrollen oder ziehen! Alles unter 4 mm ist ideal.
Für die Tomatensoße einfach eine Dose Schältomaten mit (viel) Knoblauch, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Basilikum und Oregano kalt pürieren, nicht kochen. Anschließend mittig auf die Pizza auftragen und in kreisrunden Bewegungen mit der Kelle über die komplette Pizza verteilen. Nicht zu viel auftragen! Eine gute Pizza sollte man nicht in Tomatensoße ertränken. Wenn einzelne Teigbereiche keine Soße abbekommen, macht das überhaupt nichts. Lieber etwas weniger als etwas mehr.
Den Backofen auf Höchststufe vorheizen! Meiner schafft knapp 260 °C, das Ergebnis war super. Den Teig auf das heiße Backblech legen (mit Backpapier ist das einfacher) und bereits nach 3 – 4 Minuten ist die Pizza fertig und kann genossen werden.
Quelle: chefkoch.de