Tamagoyaki
Tamagoyaki
für Sushi oder einfach nur so
Servings: 2
Zutaten
- 4 Stück Eier
- 1 TL Reiswein Mirin
- 2 TL Sojasauce
- 1 Prise Salz
- etwas Zucker
- etwas Brühe Dashipulver, in 1 EL Wasser aufgelöst
- Öl
Anleitungen
- Eier, Dashi, Sojasoße, Salz, Zucker, Mirin (wenn kein Mirin vorhanden ist, mehr Zucker nehmen) vermischen. Das Ei sollte dabei nicht schaumig werden.
- Eine Pfanne (am besten eine rechteckige) mit Öl einreiben und erhitzen.
- Etwa 1/3 von der Eimasse in die Pfanne geben.
- Wenn das Ei gestockt ist, von einer Seite aus vorsichtig zur Mitte hin rollen. Die frei gewordene Pfannenseite wieder mit Öl einreiben und etwas von der Eimasse dazugeben.
- Wenn die neue Eischicht gestockt ist wieder rollen, diesmal von der anderen Pfannenseite aus zur Mitte.
- Die Schritte wiederholen, bis die Eimasse verbraucht ist.
- Wenn das Omelett fertig gebraten ist, aus der Pfanne nehmen und kalt werden lassen. An der schmalen Seite schneiden und z.B. für Nigiri-Sushi verwenden.
Notizen
Quelle: Chefkoch